הסיפור של מוטי יבדייב

ישראלי עם שורשים — באזרבייג׳ן

מוטי יבדייב הוא שף ישראלי בן למשפחה אזרית, ואחד השפים הבולטים בארץ בתחום המטבח האזרי-קווקזי. הבישול שלו שואב השראה מהמסורת המשפחתית — מהמתכונים של אמא, אבא, סבתא, הדוד והדודה.

מוטי מוביל את הדוכן הרשמי של אזרבייג׳ן בפסטיבל תל אביב EAT — הדוכן הבינלאומי היחיד בפסטיבל, עם תפריט כשר למהדרין. הוא גם מנחה סדנאות בישול אזרי בשיתוף לשכת התיירות הלאומית של אזרבייג׳ן ושגרירות אזרבייג׳ן בישראל.

בין המנות האותנטיות שמוטי מכין: פלוב מסורתי עם זעפרן, דולמה בעלי גפן, קוטאב ממולא עשבים, דושי-ברג (כיסוני מרק אזריים), בדימג׳אן קוסקו ועוד מנות שמספרות את הסיפור של המטבח האזרי. מוטי מתמחה באירועים פרטיים, דוכנים בפסטיבלים, סדנאות בישול ומסעות קולינריים לבאקו.